食品業界における圧力スプレー

食品業界における圧力スプレー：

圧力スプレー技術高圧ポンプを通して材料を高速回転する液膜に加速し、ノズルを通して微細な液滴に分割します。これにより、粘性が高く、粒子を含み、熱に対する感受性が低い食品加工シナリオに適しています。

コアアプリケーションには以下が含まれます。

高粘度材料の取り扱い：濃縮乳、濃縮果汁、シロップ、ピーナッツバターなど。高圧せん断により粘性抵抗を克服し、効果的な霧化を実現します。代表的な製品としては、インスタントティーパウダー、ソースパウダーなどがあり、風味保持性と粒子制御性を重視しています。

粒状材料の加工：ノズル口径（0.5～2.0mm）と圧力を最適化することで、果肉保存されたフルーツオレンジパウダーなど、粒子分散と噴霧安定性を確保しながら、果肉入りジャム、食物繊維パンチなどを処理できます。

熱にあまり敏感でない材料の乾燥:スパイス、植物エキスなどの乾燥には、入気温度（150〜250℃）を制御することで熱によるダメージを軽減し、唐辛子粉、茶ポリフェノールなどを乾燥させます。

特殊形状製品開発：マイクロカプセルの埋め込み（例：魚油、プロバイオティクス）や多孔質粒子の調製（例：フレーバーキャリアの吸着）に使用され、成分の安定性と機能性を高めます。

小規模生産と研究開発：低コストで柔軟な操作が可能なため、実験室での配合テストや小ロットのカスタマイズ生産に適しています。

課題と最適化ノズルの目詰まりに注意し（定期的な洗浄、セラミック材料）、圧力と細孔径を調整することで粒度分布を最適化する必要があります。今後、材料と制御技術の向上により、機能性食品分野への応用がさらに拡大するでしょう。

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